Máy rửa chén công nghiệp giúp nhà hàng, khách sạn và bếp thương mại xử lý số lượng lớn chén đĩa nhanh và ổn định hơn. Tuy nhiên, hiệu quả của máy không chỉ phụ thuộc vào thiết bị mà còn phụ thuộc vào việc sử dụng đúng hóa chất với lượng phù hợp trong mỗi chu trình rửa.
Nếu hóa chất được châm thủ công, lượng sử dụng có thể thay đổi theo từng nhân viên hoặc từng ca làm việc. Dùng quá nhiều gây lãng phí; dùng quá ít có thể ảnh hưởng đến kết quả rửa và dẫn đến việc phải xử lý lại.
Đây là lý do hệ thống định lượng hóa chất tự động cho máy rửa chén công nghiệp được sử dụng để kiểm soát lượng hóa chất một cách ổn định hơn.
Hệ thống định lượng hóa chất tự động là gì?
Hệ thống định lượng tự động (automatic dosing system) được kết nối với máy rửa chén để đưa hóa chất vào hệ thống theo mức được thiết lập. Khi máy vận hành, quá trình định lượng diễn ra tự động thay vì yêu cầu nhân viên đo và châm hóa chất bằng tay.
Đối với máy rửa chén công nghiệp, hệ thống thường làm việc với hai nhóm hóa chất: nước rửa chính (detergent) và nước trợ xả (rinse aid).
Hai loại hóa chất đảm nhiệm những chức năng khác nhau và được hệ thống định lượng đưa vào quá trình rửa theo thiết lập phù hợp. Để tìm hiểu chi tiết hơn về chức năng của từng loại, tham khảo bài viết hóa chất cho máy rửa chén công nghiệp.
Vì sao định lượng thủ công có thể làm tăng chi phí?
Vấn đề của định lượng thủ công nằm ở sự chênh lệch giữa các lần sử dụng. Nhân viên khác nhau có thể sử dụng lượng hóa chất khác nhau, trong khi tâm lý “thêm một chút cho sạch” cũng có thể khiến lượng hóa chất cao hơn mức cần thiết.
Khi máy rửa chén hoạt động thường xuyên, một lượng hóa chất dư nhỏ trong mỗi chu trình có thể tích lũy thành mức tiêu hao đáng kể theo thời gian. Ngược lại, định lượng quá ít có thể ảnh hưởng đến kết quả rửa và làm phát sinh việc xử lý lại.
Vì vậy, mục tiêu không phải là dùng càng ít hóa chất càng tốt, mà là sử dụng đúng lượng cần thiết và duy trì mức sử dụng đó ổn định.
Lợi ích của hệ thống định lượng hóa chất cho máy rửa chén công nghiệp
Việc sử dụng hệ thống định lượng hóa chất cho máy rửa chén công nghiệp giúp doanh nghiệp kiểm soát lượng hóa chất, duy trì mức sử dụng ổn định hơn giữa các chu trình và giảm các thao tác định lượng thủ công. Đây là những yếu tố quan trọng khi máy rửa chén được vận hành thường xuyên trong nhà hàng, khách sạn và bếp thương mại.
Kiểm soát hóa chất và hạn chế lãng phí
Hệ thống đưa hóa chất vào máy theo mức đã được thiết lập thay vì để nhân viên tự ước lượng. Điều này giúp hạn chế tình trạng sử dụng dư hoặc thiếu hóa chất và hỗ trợ doanh nghiệp kiểm soát mức tiêu hao tốt hơn.
Với máy rửa chén hoạt động nhiều chu trình, một chênh lệch nhỏ trong mỗi lần định lượng có thể tạo ra khác biệt đáng kể khi tính trên tổng mức sử dụng hàng tháng hoặc hàng năm.
Duy trì vận hành nhất quán giữa các ca làm việc
Hệ thống định lượng giúp giảm sự khác biệt trong cách sử dụng hóa chất giữa nhân viên và các ca làm việc. Khi mức định lượng được thiết lập phù hợp, lượng hóa chất được đưa vào quá trình rửa ổn định hơn và ít phụ thuộc hơn vào việc nhân viên tự đo, ước lượng hoặc châm hóa chất.
Việc duy trì mức sử dụng nhất quán cũng giúp doanh nghiệp dễ chuẩn hóa quy trình vận hành máy rửa chén hơn.
Đơn giản hóa quy trình định lượng hóa chất
Thay vì nhân viên phải đo và châm hóa chất thủ công, hệ thống thực hiện quá trình định lượng trong quá trình vận hành của máy. Điều này giúp giảm các thao tác trực tiếp với hóa chất và đơn giản hóa công việc thường xuyên của nhân viên vận hành.
Đối với hệ thống sử dụng nước rửa và nước trợ xả, thiết bị định lượng phù hợp còn giúp tổ chức việc cấp từng loại hóa chất theo chức năng của chúng trong chu trình rửa.
Hạn chế chi phí phát sinh do kết quả rửa không ổn định
Định lượng hóa chất là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến kết quả rửa. Nếu lượng hóa chất không phù hợp và chén đĩa phải xử lý lại, doanh nghiệp tiếp tục phát sinh hóa chất, thời gian và chi phí vận hành máy.
Kiểm soát định lượng ổn định hơn giúp hạn chế một trong những nguyên nhân có thể dẫn đến việc phải rửa lại.
Ba lợi ích chính của hệ thống pha và định lượng hóa chất trong quy trình vệ sinh chuyên nghiệp:
Đối với máy rửa chén công nghiệp, những lợi ích này tập trung vào việc kiểm soát lượng nước rửa và nước trợ xả, duy trì mức sử dụng nhất quán và giảm sự phụ thuộc vào thao tác định lượng thủ công.
Hệ thống định lượng có chỉ dành cho bếp lớn?
Không. Nếu doanh nghiệp thường xuyên sử dụng máy rửa chén cùng hóa chất chuyên dụng, việc kiểm soát lượng hóa chất đều có giá trị, bất kể đó là một nhà hàng độc lập hay một hệ thống bếp có sản lượng lớn.
Quy mô và tần suất sử dụng sẽ ảnh hưởng đến loại thiết bị phù hợp và hiệu quả đầu tư. Khi đánh giá, doanh nghiệp nên nhìn vào tổng thể gồm chi phí hóa chất, nhân công, vận hành máy và khả năng kiểm soát quy trình, thay vì chỉ dựa trên giá mua thiết bị.
Khi nào nên cân nhắc lắp hệ thống định lượng?
Doanh nghiệp có thể cân nhắc hệ thống định lượng khi máy rửa chén sử dụng hóa chất thường xuyên, đặc biệt khi lượng hóa chất khó theo dõi, nhân viên đang tự định lượng hoặc doanh nghiệp muốn chuẩn hóa quy trình giữa các ca làm việc.
Thiết bị và mức định lượng cần được lựa chọn dựa trên máy rửa chén, hóa chất và điều kiện vận hành thực tế.
SEKO – giải pháp định lượng hóa chất cho bếp thương mại
SEKO là thương hiệu chuyên về giải pháp định lượng hóa chất với kinh nghiệm từ năm 1976. Trong lĩnh vực vệ sinh chuyên nghiệp, SEKO phát triển nhiều loại thiết bị cho những nhu cầu định lượng và pha hóa chất khác nhau.
Hi-Clean Express hiện cung cấp hai nhóm giải pháp SEKO: WareDose để định lượng hóa chất cho máy rửa chén thương mại và ProMini để pha loãng hóa chất cô đặc với nước cho các ứng dụng vệ sinh chuyên nghiệp.
Bài viết này tập trung vào hệ thống WareDose. Đối với nhu cầu pha loãng hóa chất cô đặc thành dung dịch sử dụng, doanh nghiệp có thể tham khảo SEKO ProMini 1 sản phẩm và SEKO ProMini 4 sản phẩm.
Hai lựa chọn SEKO WareDose cho máy rửa chén công nghiệp
SEKO WareDose 30 LL
SEKO WareDose 30 LL sử dụng hai bơm nhu động riêng biệt cho nước rửa và nước trợ xả, với lưu lượng 7 L/giờ cho detergent và 1 L/giờ cho rinse aid. Nồng độ dung dịch có thể được kiểm soát bằng cảm biến độ dẫn điện hoặc bộ hẹn giờ.
SEKO WareDose 35
SEKO WareDose 35 được thiết kế cho các ứng dụng rửa chén và rửa ly thương mại hoạt động cường độ cao trên 50 giờ mỗi tuần.
Thiết bị có dải lưu lượng điều chỉnh, sử dụng bộ vi xử lý, màn hình LED và công nghệ auto-calibration của SEKO với cảm biến độ dẫn điện để hỗ trợ phát hiện và duy trì nồng độ dung dịch.
Nhìn chung, WareDose 30 LL cung cấp cấu hình định lượng hai bơm, trong khi WareDose 35 có khả năng điều chỉnh và kiểm soát nâng cao hơn cho các ứng dụng vận hành cường độ cao.
Kiểm soát chi phí trên mỗi lần rửa
Đối với doanh nghiệp, điều đáng quan tâm không chỉ là tổng lượng hóa chất mua mỗi tháng mà còn là lượng hóa chất thực sự được sử dụng cho mỗi chu trình và mức sử dụng đó có ổn định hay không.
Hệ thống định lượng tự động giúp doanh nghiệp kiểm soát tốt hơn khoản chi phí lặp lại này, đồng thời giảm sự phụ thuộc vào việc đo và châm hóa chất thủ công.
Hi-Clean Express hướng đến giải pháp tổng thể cho doanh nghiệp vận hành bếp thương mại, kết hợp hóa chất vệ sinh chuyên nghiệp, thiết bị định lượng và giải pháp phù hợp với hệ thống thực tế.
Tham khảo danh mục thiết bị định lượng và pha hóa chất SEKO để tìm hiểu các giải pháp hiện có cho doanh nghiệp.
