Hóa chất rửa chén nhà hàng và bếp chuyên nghiệp cần được lựa chọn theo phương pháp rửa đang sử dụng. Rửa chén bằng tay và máy rửa chén công nghiệp sử dụng các nhóm hóa chất khác nhau, vì vậy bước đầu tiên là xác định hệ thống rửa tại nhà hàng.
Ngay trong quy trình rửa thủ công, sản phẩm phù hợp cũng có thể khác nhau theo nhu cầu: rửa chén dĩa, dụng cụ bếp hoặc làm sạch thêm các bề mặt cứng trong khu vực bếp. Chọn phương pháp rửa bên dưới để xem đúng nhóm hóa chất rửa chén công nghiệp, hoặc tiếp tục đọc hướng dẫn nếu bạn chưa chắc sản phẩm nào phù hợp.
Bạn Đang Rửa Chén Bằng Tay Hay Bằng Máy?
Hóa chất rửa chén bằng tay và hóa chất cho máy rửa chén công nghiệp được thiết kế cho các phương pháp sử dụng khác nhau. Chọn phương pháp đang sử dụng tại nhà hàng để xem đúng nhóm sản phẩm:
Lưu ý: Không nên sử dụng hóa chất rửa thủ công cho máy rửa chén hoặc ngược lại nếu sản phẩm không được thiết kế cho mục đích đó.
Hóa Chất Rửa Chén Bằng Tay Cho Nhà Hàng
Đối với quy trình rửa thủ công, nhà hàng có thể lựa chọn nước rửa chén chuyên dụng theo loại vật dụng cần làm sạch, cách pha và phạm vi sử dụng. Hi-Clean Express hiện có các lựa chọn từ sản phẩm định lượng theo gói đến nước rửa chén đậm đặc và hóa chất đa năng cho dụng cụ, bề mặt phù hợp.
Rửa tại bồn · 1 gói / 38 L nước
Đậm đặc · Rửa chén bằng tay
Dụng cụ bếp · Bề mặt cứng phù hợp
Xem tất cả hóa chất rửa chén bằng tay →
Suma Sink Det EasyPack – nước rửa chén công nghiệp cho quy trình rửa tại bồn
Suma Sink Det EasyPack là nước rửa chén công nghiệp dành cho quy trình rửa chén bát và dụng cụ bằng tay tại nhà hàng, bếp chuyên nghiệp và khu vực chế biến thực phẩm.
Mỗi gói EasyPack được pha với 38 L nước, giúp chuẩn bị dung dịch rửa theo từng mẻ và thuận tiện kiểm soát lượng hóa chất sử dụng.
Quy trình cơ bản:
Loại bỏ thức ăn thừa → Tráng sơ → Ngâm và chà rửa → Tráng sạch
Chén dĩa, dụng cụ cần được loại bỏ thức ăn thừa, cặn bẩn và tráng sơ trước khi ngâm rửa để dung dịch tiếp xúc tốt hơn với dầu mỡ và chất bẩn còn lại.
Sản phẩm phù hợp với quy trình rửa chén tại bồn, nơi dung dịch được chuẩn bị theo từng mẻ.
SUMABRITE Dishwashing Liquid – nước rửa chén đậm đặc cho rửa thủ công
SUMABRITE Dishwashing Liquid 1L là nước rửa chén chuyên dụng dạng đậm đặc dành cho rửa chén dĩa và dụng cụ bằng tay.
Sản phẩm phù hợp với phương pháp rửa thủ công quen thuộc và không sử dụng định dạng chia liều như EasyPack.
NOBLA LIQUID – cho dụng cụ bếp và các bề mặt cứng
NOBLA LIQUID 5L là hóa chất tẩy rửa đậm đặc có thể sử dụng cho rửa chén và dụng cụ nhà bếp bằng tay. Pha từ 1–2,5 mL sản phẩm với 1 L nước, sau đó tiến hành ngâm và chà rửa dụng cụ rồi tráng sạch.
Ngoài ra, sản phẩm có phạm vi ứng dụng rộng hơn, có thể dùng để làm sạch nhiều bề mặt cứng phù hợp trong khu vực chế biến thực phẩm.
Điểm khác biệt chính của NOBLA LIQUID là phạm vi sử dụng rộng hơn, không chỉ tập trung vào rửa chén dĩa.
Tóm lại: Suma Sink Det EasyPack phù hợp khi cần chuẩn bị dung dịch rửa tại bồn theo từng mẻ; SUMABRITE Dishwashing Liquid là lựa chọn nước rửa chén đậm đặc cho rửa thủ công; trong khi NOBLA LIQUID phù hợp khi cần sản phẩm có phạm vi sử dụng rộng hơn cho dụng cụ bếp và các bề mặt cứng phù hợp.
Việc lựa chọn nước rửa chén nhà hàng hoặc nước rửa chén chuyên dụng cho bếp công nghiệp nên dựa trên đối tượng cần làm sạch, cách tổ chức khu vực rửa và phương pháp sử dụng hóa chất, thay vì chỉ dựa trên dung tích bao bì.
Hóa Chất Cho Máy Rửa Chén Công Nghiệp
Máy rửa chén công nghiệp cần sử dụng hóa chất chuyên dụng cho hệ thống máy. Không sử dụng nước rửa chén thủ công hoặc hóa chất dành cho máy gia đình thay cho hóa chất chuyên dụng nếu sản phẩm không được thiết kế cho hệ thống máy rửa chén công nghiệp.
Trong chu trình rửa thông thường, hóa chất rửa chính được sử dụng trong giai đoạn rửa để xử lý dầu mỡ, thức ăn và chất bẩn; chất trợ tráng được sử dụng ở giai đoạn tráng cuối để hỗ trợ nước thoát khỏi bề mặt, hạn chế vệt nước và hỗ trợ làm khô. Hai nhóm hóa chất có chức năng khác nhau và không thay thế cho nhau.
Hóa chất rửa chính · Giai đoạn rửa
Chất trợ tráng · Giai đoạn tráng cuối
Xem tất cả hóa chất cho máy rửa chén công nghiệp →
Hiệu quả rửa bằng máy không chỉ phụ thuộc vào hóa chất mà còn liên quan đến hệ thống định lượng, nguồn nước, nhiệt độ, chu trình rửa và tình trạng thiết bị. Để tìm hiểu chi tiết vai trò của từng loại hóa chất và các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả rửa, xem hướng dẫn hóa chất rửa chính và trợ tráng cho máy rửa chén công nghiệp.
Rửa Sạch Và Khử Trùng Chén Dĩa Có Phải Cùng Một Bước?
Không. Làm sạch và khử trùng là hai chức năng khác nhau. Rửa chén giúp loại bỏ thức ăn, dầu mỡ và chất bẩn trên bề mặt. Nếu quy trình vệ sinh yêu cầu thêm bước khử trùng, cần sử dụng sản phẩm phù hợp và tuân thủ hướng dẫn sử dụng của hóa chất.
Không nên sử dụng hóa chất khử trùng để thay thế nước rửa chén khi quy trình yêu cầu cả bước làm sạch và bước khử trùng. Nhà hàng có thể tham khảo nhóm hóa chất vệ sinh và khử khuẩn bề mặt cho các nhu cầu vệ sinh phù hợp trong khu vực bếp và chế biến thực phẩm.
Các Vấn Đề Thường Gặp Khi Rửa Chén Trong Nhà Hàng
Khi kết quả rửa chưa đạt yêu cầu, nguyên nhân không nhất thiết nằm ở việc sử dụng quá ít hóa chất. Trước khi thay đổi sản phẩm hoặc tăng liều lượng, nên xem xét quy trình rửa và điều kiện sử dụng thực tế.
Chén dĩa vẫn còn dầu mỡ hoặc chất bẩn
Với rửa thủ công, cần kiểm tra bước loại bỏ thức ăn thừa, tráng sơ, nồng độ dung dịch và thao tác ngâm, chà rửa. Với máy rửa chén, kết quả còn có thể liên quan đến hóa chất, hệ thống định lượng, nhiệt độ, vòi phun, bộ lọc và các điều kiện vận hành khác.
Chén dĩa có vệt nước, cặn trắng hoặc bị đục
Không nên mặc định rằng tăng lượng hóa chất sẽ giải quyết vấn đề. Đặc biệt với máy rửa chén công nghiệp, nguồn nước, chất trợ tráng, định lượng hóa chất và tình trạng thiết bị đều có thể ảnh hưởng đến kết quả sau khi rửa.
Dùng sai hóa chất giữa rửa thủ công và rửa máy
Nước rửa chén chuyên dụng cho rửa bằng tay và hóa chất cho máy rửa chén công nghiệp được thiết kế cho những phương pháp sử dụng khác nhau. Cần kiểm tra rõ phạm vi ứng dụng của sản phẩm thay vì sử dụng thay thế trực tiếp cho nhau.
Chỉ so sánh giá theo chai, can hoặc gói
Giá bao bì chưa phản ánh đầy đủ chi phí sử dụng thực tế. Đối với sản phẩm cần pha hoặc định lượng, nên xem xét thêm lượng dung dịch có thể chuẩn bị và mức sử dụng trong quy trình rửa.
Ví dụ, với Suma Sink Det EasyPack, thông tin 1 gói pha với 38 L nước giúp đánh giá sản phẩm thực tế hơn so với chỉ nhìn vào giá của từng gói.
Chọn Hóa Chất Rửa Chén Phù Hợp Cho Nhà Hàng
Không có một loại hóa chất rửa chén công nghiệp phù hợp cho mọi hệ thống. Với nhà hàng sử dụng phương pháp rửa thủ công, nên lựa chọn nước rửa chén nhà hàng theo loại chén dĩa, dụng cụ, cách pha và quy trình sử dụng. Với hệ thống máy, cần sử dụng hóa chất được thiết kế cho máy rửa chén và điều kiện vận hành tương ứng.
Rửa bằng tay? Xem nước và hóa chất rửa chén chuyên dụng cho rửa thủ công.
Sử dụng máy rửa chén? Xem hóa chất cho máy rửa chén công nghiệp hoặc đọc hướng dẫn về hóa chất rửa chính và trợ tráng.
Chưa xác định được sản phẩm phù hợp? Hãy liên hệ Hi-Clean Express để được hỗ trợ lựa chọn hóa chất dựa trên phương pháp rửa, loại chén dĩa và dụng cụ, cũng như hệ thống đang sử dụng tại nhà hàng.
